L'Institut de Tourisme et d'Hôtelleri
du Québec se veut un établissement d'éducation sur
trois niveaux distincts:
Enseignement secondaire :
* cuisine d'établissement
(+ option cuisine italienne)
* pâtisserie
* service de la restauration
* sommelerie
Enseignement collégial :
* techniques de tourisme
* techniques de la gestion
hôtellière
* techniques de gestion
des services
alimentaires et de
restauration
Enseignement universitaire :
* baccalauràt en gestion
du tourisme et de l'hôtellerie
Formation supérieure en cuisine
:
* cuisine actualisée
* gestion de production
alimentaire de haut de gamme
Programme :
L'école : (6000 m2)
/ sur 4 étages
* entrée
* lobby
* information / orientation
* téléphones
* connection avec le métro
* administration (250 m2)
* admission (40 m2)
* sécurité
* zone pour les casiers
(130m2)
* toilettes et douches
* bureaux des proffeseurs
(300 m2/25)
* toilettes et douches
* locaux (10 classes) _
(1500m2)
* laboratoires (6) _ (2400m2)
____refrigérateurs
(entrepôt)
____zone de préparartion
____zone de cuisson
____zone de présentation
* bibliothèque _
(750m2)
* cantine et café
* comptoir pour emporter
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L'hôtel : (4300 m2)
/ sur 12 étages
* entrée
* lobby
* reception
* magasins (boutiques) _
(120m2)
* information / orientation
* administration (100m2)
* zone pour les employés
(80m2)
* chambres (3200m2/120)
* bar (2) _ (95m2)
* restaurants (3) _ ( 210m2)
* piscine et activitées
(600m2)
* salle de reception (500m2)
* service de traiteur
* salle de lavage
* cuisines
* terrasse
* stationnement intérieur |
Salle laboratoire :
Déroullement des activitées
reliées à la transformation
de la nourriture, jusqu'à sa présentation
finale, prête
à être servie. Une progression
dès classes théoriques vers le restaurant ou le comptoir
pour emporter. Un façon plus efficace de combiner les deux activitées.
Car l'ITHQ produit un nombre considérable de plats divertifiés.
Les laboratoires sont déployé sur tous les étages,
créant ainsi
une mosaïque des différentes
étapes du développement des aliments et de l'enseignement.
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